安息香（英文：Benzoin）又稱苯偶姻、二苯乙醇酮、2-羥基-2-苯基苯乙酮或2-羥基-1,2-二苯基乙酮，是一種無色或白色晶體，可作為藥物和潤濕劑的原料， 還可用作生產聚酯的催化劑。安息香由兩分子苯甲醛在熱的氰化鉀或氰化鈉的乙醇溶 液中通過安息香縮合而成。 具有安息香樹脂所特有的香甜氣味，似香草味。